高雄ANGELINO安吉利諾義式冰淇淋｜一杯冰淇淋，一堂關於職人與人生的課

2026-06-20

這次因為拖延症高雄自救會會長妮鷗發起的交換介紹活動，

讓朱朱有機會認識安吉利諾義式冰淇淋的安編與主廚。

這裡是高雄為了保障顧客隱私，所以必須按門鈴才能進來的冰淇淋店。🍨

很多人第一次來都以為沒開，但其實只是鎖門營業而已😂

安吉利諾最早其實是由二樓的法式餐廳起家，主廚曾在法國學習傳統法式料理，也在義大利接觸到最傳統的 Gelato 製作方式，後來一路投入餐飲與義大利料理的世界，將許多歐洲料理文化與風味帶回高雄。

原本只是想吃個冰，沒想到最後收穫的，不只是味蕾上的滿足，還有許多關於料理、職人精神與人生的體悟。

聊天過程中才發現，原來安編的性別就是安編☺️🌸

比起介紹自己，更喜歡把焦點放在產品與主廚身上。

這點讓朱朱印象很深刻。

安編分享，義式冰淇淋其實大致可以分成兩大類。

一種含牛奶成分的 Gelato（義式冰淇淋）。

一種完全不含乳製品的 Sorbetto（雪酪）。

許多人以為冰淇淋都差不多，但其實差異非常大。

一般義式冰淇淋一公升原料，最多只能打到約1.45公升左右，因為加入的空氣量較少，所以口感比較紮實。

而美式冰淇淋則能打入大量空氣，一公升甚至可以變成兩公升、三公升。

也因此，安吉利諾的冰淇淋剛從冷凍櫃拿出來時會比較硬，需要等待3至5分鐘，讓溫度慢慢回升後再享用。

這也是朱朱第一次吃冰淇淋遇到店家附上沙漏。⏳

看著沙漏慢慢流逝，反而讓人期待那一口即將到來的美味。

好的料理，本來就值得等待。

這次最讓朱朱印象深刻的，是六月限定的西西里冠軍開心果。

配方非常單純。

牛奶、一點點糖、一點點麥芽。

沒有鮮奶油。

沒有冰淇淋基底粉。

沒有色素。

沒有多餘添加物。

因此口感不會像許多商業冰淇淋那樣濃稠滑順，反而保留了食材最真實的樣貌。

入口時，先感受到牛奶的韻味。

接著隨著口腔溫度慢慢融化，開心果的核果香開始釋放。

最後留下厚實的油脂感與豐富尾韻。

層次非常迷人。

安編也分享，開心果最早並非產自歐洲，而是來自中東地區。如今土耳其、美國加州、法國與義大利都有生產。

其中許多人認為南義西西里島的開心果品質特別優秀，因為活火山形成的火山岩土壤，正是滋養開心果最好的環境。

安編還教大家一個有趣的吃法。

一般人吃冰淇淋，是用舌頭把冰送到上顎。

這叫做「給上顎吃」🤣

如果用木頭湯匙反過來挖取，讓冰淇淋停留在舌頭味蕾3至5秒，慢慢融化，再用味蕾感受香氣與風味。

這叫做「給味蕾吃」💖

不是用上顎吃，而是用舌頭味蕾享用。

甚至連木頭湯匙都有學問。

因為木頭導熱慢，不會像金屬湯匙那樣快速吸收溫度，也不會讓嘴唇碰到冰冷金屬時產生刺激感。

能讓冰淇淋更舒服地停留在口中，也讓風味展現得更完整。

原來吃東西這件事，也能如此講究。

安編說，每一間義式冰淇淋店都像一位廚師的作品與料理。

即使同樣是開心果口味。

同樣是香橙口味。

因為主廚的料理思維、食材選擇與配方比例不同，最後呈現出來的味道也完全不同。

就如同畫家畫同一片風景。

每個人看見的世界都不一樣。

這就是職人精神。

除了冰淇淋，朱朱也品嚐了奶油墨魚魚子義大利麵。

鱈魚子與奶油慢慢熬煮融合，再搭配新鮮海鮮。

濃郁的奶香非常有存在感。

主廚笑著說，有些人可能會覺得口味比較重、比較鹹一些。

因為正統義大利料理本來就是設計來搭配葡萄酒的。

就像在日本吃和果子要搭配無糖抹茶一樣。

他們是相親相愛的關係。

缺一不可。

朱朱平常不喝酒，加上這次是騎車前往。

改天有機會，或許可以試試看完整的餐酒體驗☺️🌸

有趣的是，安編還分享了一道法國經典料理「膀胱雞」。

最早是利用豬膀胱包覆雞肉烹調，後來因應市場需求，也發展出使用牛膀胱的做法。

朱朱第一次聽到這道料理，真的覺得大開眼界🤗🤗🤗

安吉利諾讓人喜歡的，不只是餐點。

連廁所都充滿巧思。

鳥叫聲音響、循環扇、香氛、生理用品、牙線棒、棉花棒、梳子……

每個細節都讓人感受到被照顧。

真正好的服務，往往藏在最不起眼的地方。

而且使用廁所及上二樓餐酒館，都需要感應卡才能進入。

為的不是增加麻煩。

而是確保每一位來訪客人的隱私與舒適度。

後來主廚下樓聊天，才發現原來還是占卜與風水領域的大前輩。

從八字聊到人生。

從環境聊到命運。

聊天過程中，朱朱最喜歡的一句話是：

「全信者癡，全疑者失，半信半疑者得全知。」

（朱朱本來聽成得全屍...🤣🤣🤣）

保持開放。

也保有思考。

或許才是真正的智慧。

安編也分享了一句很有力量的話：

「遇見機會，把握機會；沒有機會，創造機會。」

以及一句讓朱朱很有感的服務精神：

「我花錢了不是老大，因為別人也花錢了。」

內用須知上有一句話也讓朱朱印象很深：

「我們保有拒絕服務的權利。」

乍看之下好像很強勢。

但仔細想想，其實是在保護每一位客人，也保護每一位服務的人。

尊重彼此。

才能讓每個人都舒服自在。

這才是人與人最好的距離。

最後，主廚分享了一段在義大利學料理時的故事。

當時他問老師：

「到底要怎麼學會烹飪技巧？」

老師回答：

「當你看到鍋子裡食材的大小，跟我看到的一樣時，你就懂了。」

那一刻朱朱突然明白。

真正厲害的從來不只是技術。

而是眼光。

當你看見的世界不一樣了。

做出來的料理、經營出來的人生，自然也會不一樣。

🌸另外一定要特別推薦這次讓朱朱最驚豔的西西里冠軍開心果☺️🌸

以前朱朱一直覺得開心果就是開心果。

直到這次才知道，原來開心果也有自己的產地、風土與個性。

就像人一樣。

從牛奶香開始，到開心果慢慢散發出的核果香，再到最後厚實而悠長的尾韻。

真的會讓人忍不住一口接一口。

而且這款原本是會員限定口味。

這次首次開放單杯購買，讓更多人有機會體驗西西里冠軍開心果的魅力。

最貼心的是，目前還有賣貨便冷凍店到店免運活動。

不用特地跑到現場，在家動動手指就能收到。

對於住外縣市，或是吃完之後想再回購的朋友來說非常方便☺️🌸

如果你問朱朱這次最推薦哪個口味？

答案應該就是它了。

西西里冠軍開心果🍨💚

有些美味是甜。

有些美味是香。

而有些美味，會讓人願意放慢腳步，靜靜感受食材最純粹的模樣。

喜歡冰淇淋、法國文化、歐洲料理的朋友，也很推薦來找安編聊天🙌

說不定還會被請喝一杯咖啡，一起聊聊關於料理、風味與生活中那些美好的滋味☺️🌸

下次來安吉利諾，朱朱除了想再吃一次冠軍開心果冰淇淋，也很想體驗看看希臘咖啡占卜。

畢竟人生有時候就像義式冰淇淋。

不需要太急著入口。

給自己一點時間。

給生活一點時間。

當溫度剛剛好的時候，

最純粹的香氣，

自然就會慢慢綻放。☺️🌸💕

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